Самый популярный борщ в Лондоне, Нью-Йорке, Лос-Анджелесе и Баку, а также на Патриарших прудах, приготовлен по канонам и рецептам шеф-повара Марии Ивановны.
Впрочем, сразу оговорюсь: рецептуры во всех городах разные. И сегодня речь пойдёт именно о борще в «Мари Vanna» (Москва, Спиридоньевский пер., 10a) на Патриарших прудах. Его готовит Мари Ванна, которая работает здесь на позиции шефа 12 лет - с момента открытия ресторана.
Кстати, ресторан «Мари Vanna» - по местным меркам один из старейших на прудах. Всё вокруг меняется и закрывается, а этот борщ остаётся.
Борщ подают вместе с пампушками, сметаной и чесночным бульоном. Последний по незнанию можно добавить в суп, как это сделала я.
Напомню, речь идёт о самом популярном туристическом борще на Патриках, фактически визитной карточке исторической Москвы. Поэтому без цифр никуда.
«А сколько порций борща в «Мари Vanna» заказывают в среднем?» - интересуюсь я.
Чтобы удивлять заморских гостей в таких объёмах, точно нужно на что-то ориентироваться. Например, на борщ и детства. Спрашиваю у Мари Ванны, каким он запомнился ей.
Классический вопрос на прощание: борщ со сметаной или без?
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен, чтобы не пропустить лучшие борщи и вот эти все секреты!
Читайте также в рубрике «Борщи»: